Kausimenut 1.11.-31.12.2020

 

Menut tilataan min. 3 arkipäivää ennen tilaisuutta (min. 4 hlölle)

 

Alkumaljaksi

Champagne A.Bergère Sélection Brut 81,00 €/75cl   
Ranska, Champagne/Chardonnay, Pinot Noir

 

Robert De Nola Cava Brut 40,00 €/75cl
Espanja, Katalonia/Macabeo, Parellada, Xarello

 

Riefle Cremant Brut Blanc de Blancs 58,00 €/75cl
Ranska, Alsace/Pinot Blanc, Pinot Gris

 

 

Menu 1.  48,00 €

Hirvicarpaccio, rucolaa ja parmesaani-dressing    
Viinisuositus: Dom Dinis Reserva, Portugali 42,00 /75cl    
 

Rapeaksi paistettua kuhaa, hummeriliemessä haudutettua kantarellirisottoa sekä punajuuri-vihannesjulienne
Viinisuositus: William Fevre Domaine, Chablis, Ranska 65,00 €/75cl

 

Cappuccino panna cotta, kirsikkakompottia ja vaniljavaahtoa  
Viinisuositus: Steininger Riesling Beerenauslese 12,00 €/6cl 

 

Menu 2.  52,00 €                                    

Toast skagen, ryytisinappikastiketta ja yrttisalaattia
Viinisuositus: Steininger Sauvignon Blanc, Itävalta 58,50 €/75cl 

 

Rosépaistettua sorsanfileetä ja portviini-kastiketta, pekoni-perunatimbaali ja kermamuhennettua savojinkaalia
Viinisuositus: Francois Arnaud Coeur de Terroir, Cotes du Rhone, Ranska 54,00 €/75cl 

 

Kuningatarmarjoja sampanjahyytelössä sekä valkosuklaavaahtoa 
Viinisuositus: Steininger Riesling Beerenauslese 12,00 €/6cl 

 

Menu 3. Rôtisseurs-menu 76,00 €

Kylmäsavuhaukitartar, hauenmätiä ja sitruunasmetanaa, ruukin limppua ja suolattua voita 
Viinisuositus: William Fevre Domaine, Chablis, Ranska 65,00 €/75cl 

 

Samettinen maa-artisokkakeitto ja juustotanko
Viinisuositus: William Fevre Domaine, Chablis, Ranska 65,00 €/75cl 

 

Rosépaistettua hirvenfilettä, juuriselleripyree, ruusukaalivaahtoa, hirvenluuytimestä valmistettua Bordeaux-kastiketta  
Viinisuositus: Vigneti del Sole Amarone della Valpolicella DOCG, Italia 82,00 €/75cl  

Juustolautanen ja lakka-pähkinämysliä
Viinisuositus: Classic Collection Cape Tawny, Etelä-Afrikka 9,00 €/6cl
 

Omena-kanelijäätelöä ja suklaa-ganachemousse ja kirsikkakompottia
Viinisuositus: Steininger Riesling Beerenauslese 12,00 €/6cl

 

Menu du Chef 54,00 €

Viikoittain vaihtuva kolmen (54,00 €) tai neljän (65,00 €)  ruokalajin yllätysmenu kauden upeista raaka-aineista.
Viinit ovat valittavissa voimassa olevalta viinilistalta paikan päällä.

Koko seurueelle tulee valita sama menu. Huomioimme etukäteen ilmoitetut erityisruokavaliot.

 

Pöytävaraukset p. 050 518 3676 tai ruukit@a-ahlstrom.fi. Voit tehdä pöytävarauksen myös verkkokaupastamme.